浓香型和酱香型白酒在很多方面都有区别(二)

正文:

常喝酒的小伙伴应该知道白酒是有口感和香味的不同的,其中酱香型的白酒和浓香型的白酒是很多小伙伴常喝的,那这两种酒有哪些区别?

1、口感

酱香型白酒:无色(或微黄)透明,无悬浮物,无沉淀,酱香突出、幽雅细腻,空杯留香幽雅持久,入口柔绵醇厚,层次丰富,回味悠长,风格(突出、明显、尚可);

浓香型白酒:芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点。

两者是不同风格的香型,专家也是比较难以比较两者的优异。

2、发酵时间不同

浓香型白酒发酵时间一般在1-3个月不等,视具体酒厂而定,不过一般浓香型白酒的发酵时间在1个月左右,采用单轮发酵,续糟酿造。

酱香型白酒每轮发酵时间也在一个月左右,不过每轮发酵还分阳发酵和阴发酵,同时需要八次循环发酵,取其中七轮次酒用于勾调成品。

3、香气区别

浓香型酒是喷香型,一打开酒瓶就能闻到扑鼻的香气,目前已经知道的有360多种香气物质含在其中,未知的有100多种,但香气不持久。而酱香型酒的香气为复杂,据说已知成分已有1000多种,显著的特点就是留杯过夜香气久留不散,且空杯比实杯还香。

4、收藏

对于酒来说,具有跟字画一样的收藏意义。但并不是所有酒就是具有收藏意义的,只有一些高度的纯粮食酒才具有收藏意义。不过酱香跟浓香相比较,肯定是酱香的收藏价值比浓香高点,这个比较肯定是相同类型的产品之间的比较。

这些你都了解了吗?

posted @ 23-01-20 12:54  作者:admin  阅读量:
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